Для пекарского дела современный рынок предлагает огромный выбор различного технического снаряжения. Отдельное место занимает такой вид техники, как конвекционная печь. Такое оборудование чаще всего закупают для оборудования кухонь в заведениях общественного питания. Они используются для готовки мучных изделий, а также хлебобулочных, при этом можно готовить и прочие блюда из меню заведения. Конвекционные печи представлены потребителям в различных вариациях по конструкциям, функциональным возможностям, а еще отличаются по производственной мощности.

Принцип работы печи

В основе работы такого теплового оборудования для общепитовских кухонь лежит следующий принцип. При помощи специального тэна (теплового электрического нагревателя) воздушные потоки нагреваются до определенного температурного показателя, а после распределяются во внутреннем пространстве. Для их распределения задействуются в работу специализированные вентилирующие детали, они позволяют более равномерно распределять температуру. А это, в свою очередь делает готовое блюдо более вкусным и на его готовку уходит меньше времени. На приготовление некоторых блюд у повара уйдет всего несколько минут, что важно для быстрого и качественного обслуживания в заведении.

Виды конвекционных печей

Конвекционные печи могут отличаться между собой по нескольким разновидностям в зависимости от выбранного критерия. Это же влияет и на ценообразование по данной категории товаров. Например, зависимо от того, имеет ли модель систему по увлажнению воздуха, печи могут быть следующих типов:

ü     Конвекционная печь  с паровым увлажнением.

ü     Конвекционная печь без увлажнения.

Печи первого вида отлично подходят для хлебобулочных изделий, готовая продукция не будет сухой, тесто подойдет лучше, а значит, не будет быстро пересыхать. Готовые изделия будут мягкими, даже воздушными, весьма ароматными и аппетитными. Функция увлажнения необходима для глазирования мучного изделия, которое выполняется еще в начале выпекания.

Отличным приобретением может стать конвекционная печь газового образца. Такое оборудование способно работать при подключении к системе природного газа. Главное преимущество таких печей их экономичность по расходу энергоносителя. Для ресторанов и кафе газовые печи более рационально использовать при выпекании кондитерских изделий с небольшой массой.