Здоровый образ жизни, полезные и вредные продукты, выбросить из холодильника все вредное и заполнить его овощами, рыба полезнее мяса, свежие овощи – необходимы… Тем здорового питания в последние годы приняла характер буквально всеобщего помешательства. Еще лет двадцать назад мы не особенно-то об этом задумывались – о диетах тогда, конечно, уже все знали, но говорили о них не настолько много. Да и степень полезности и вредности конкретных продуктов обсуждалась не так бурно. А ведь наши далекие предки вообще на эту тему не задумывались – просто питались всем, что могли найти или добыть на охоте… И, между прочим, даже при таком негативном питании старцы жили тогда подольше, чем сейчас (хотя их, конечно, и было гораздо меньше, но умирали молодыми тогда вовсе не из-за неправильного питания). Хотя, конечно, в то время природа был почище, и окружающая среда не относилась к нам настолько негативно. Сейчас, когда экологическая обстановка существенно ухудшилась, о правильном питании задумываться имеет гораздо больше смысла…

Но что это вообще такое – «правильное питание»? Проблема в том, что каких-то универсальных рецептов не существует вообще. Например, есть какие-то определенные полезные продукты, которые считаются таковыми при любых условиях. А ведь на самом деле это не так – степень полезности всегда относительна, она зависит от конкретных условий употребления продукта, а также от индивидуальных особенностей организма и его состояния. Взять, например, мед – вот уж, казалось бы, сплошная польза. С одной стороны, это действительно так, но только до тех пор, пока речь не идет о лечении горячим чаем с медом простуды. Беда в том, что при нагреве выше 35-ти градусов вся его польза сходит на нет, более того – при повышении температуры еще на 10 градусов (до 45-ти) он вообще становится вреден, поскольку в нем образовываются токсичные вещества. В итоге к простуде может добавиться тошнота и головная боль, а при серьезном злоупотреблении этим «лекарством» так и вовсе могут начаться нарушения в работе нервной системы вплоть до частичного паралича. Или, например, орехи. Сытный и полезный продукт (вообще редкое, если не сказать, уникальное, сочетание), но только в свежем виде. Обжаренные теряют все свои свойства, лежалые могут вообще оказаться вредными – если на орехах начала появляться плесень, в особенной степени это касается арахиса, то можно серьезно навредить печени. Самое плохое, что для причинения ущерба достаточно той минимальной концентрации этой плесени, при которой ее наличие еще нельзя опознать по запаху.

Чай. Сам по себе он полезен, но, опять же, только свежий. Заваривать «на утро» этот напиток нельзя, поскольку уже через парус часов в нем образуются пурины. Молоко. «Пейте дети, молоко, будете здоровы», но только без пенки – в ней в максимальной степени собираются те вещества, которые вызывают аллергию. Кипяченое молоко, кстати, менее полезно – при термической обработка структура молочного белка меняется, в результате чего существенно снижается его усвояемость.